然抬头：“是……细菌？”

“对一半。”苟南光拿起保温杯喝了口水，“解冻时表面温度升得快，内部还是冰，这种温差是李斯特菌最喜欢的温床。它耐低温，但怕高温，一旦在解冻过程繁殖，后续加热到75℃也杀不死它的孢子。”他顿了顿，“你昨天送的那批货，有一箱外包装有水渍，是不是在冷库门口等叉车时，箱子在地上搁了十分钟？”

郑三炮脸唰地白了：“我……我怕它冻坏了，就拿塑料布裹严实了！”

“裹严实了，水汽排不出去，等于给细菌搭了个桑拿房。”苟南光把纸翻到第二页，“所以V1.2新增一条：所有冷链运输车辆，车厢内必须安装温湿度记录仪，数据实时同步到云平台，异常报警阈值设为——”

“0℃以下持续超5分钟，或4℃以上超3分钟。”郑三炮脱口而出。

苟南光终于露出点笑意：“记性不错。明天起，你跟刘成波轮班盯监控，每次报警，必须拍照、录视频、写原因，发到群里。”

郑三炮挺直腰背，像小学生领到作业本：“保证完成！”

林月慧一直看着，直到郑三炮退出去带上门，才缓缓开口：“南光，你爸当年管学校食堂，也是这么盯温度计的。”

苟南光没接话，只是默默把保温桶盖严，又用毛巾裹了三层。许芸思却忽然起身，从包里拿出平板，调出一张照片——是水门街西头新围起的施工围挡，蓝底白字写着：“鬼城麻辣鸡块·首店体验区（试运营）”。

“妈，您猜这围挡后面是什么？”她把平板转向婆婆。

屏幕里，是五米长的不锈钢操作台，台上摆着三台定制设备：左边是真空滚揉机，中间是全自动卤制锅，右边竟是一台改装过的咖啡拉花机——只不过喷头换成了细密雾化器，正对着托盘里码放整齐的鸡块，均匀喷洒着琥珀色酱汁。

“拉花机改的？”林月慧眯起眼。

“嗯。”许芸思指尖划过屏幕，“光光说，传统卤制入味靠时间，但游客要的是‘即时满足’。所以用雾化器把酱汁分子打散，让风味在30秒内渗透表层，再送进恒温烘烤柜定型——口感接近现卤，效率提高八倍。”

苟南光插话：“设备是找苏黎青帮忙牵线，从江州食品机械厂改制的老工程师那儿淘的二手，花了七千八。但模具我们自己画的，刘成波带着两个徒弟焊了三天。”

林月慧盯着那台喷着酱雾的机器，许久，忽然问：“……鸡块大小，统一吗？”

许芸思立刻调出另一张图：三百块鸡块铺满A4纸，每块长宽高误差不超过0.5毫米。“用八角形不锈钢模具压制成型，油炸前红外测厚，超差0.1毫米自动剔除。”

“那……酱汁呢？”

“每批次检测pH值、盐度、糖度、氨基酸态氮含量，数据上传云端，不合格批次整锅报废。”苟南光语气平淡，像在说今天吃了几碗饭，“上周报废了两锅，损失一万二。但客人反馈‘每一块味道都一样’的评论，涨了三百条。”

病房里安静下来。只有监护仪规律的滴答声，和窗外渐起的蝉鸣。

林月慧忽然抬手，轻轻碰了碰许芸思放在床沿的手背。那手背上有一道浅浅的烫伤疤，像是被热油溅到留下的。“思思啊，你小时候，是不是也这样？”

许芸思一怔。

“你妈总说，你五岁就能把煮鸡蛋的火候掐准，水开后关小火，三分钟零七秒必捞。”林月慧声音很轻，“后来你考医大，实习时给病人扎针，第一下找不到血管，就自己在胳膊上练，练到青紫一片，第二天还准时去交班。”

许芸思眼圈微红，却笑着点头：“嗯，我妈说我手稳，心不慌。”

“现在呢？”

“现在……”她望向苟南光，他正低头看手机，屏幕上是Tinshi最新销售报表，某县城工作室单日销量破两千件，“现在我和他，都学会了不慌。”

苟南光听见了，抬头一笑，把手机倒扣在膝上：“妈，您知道最绝的是什么吗？”

不等回答，他径自说下去：“Tinshi上周悄悄上线了‘街舞服定制小程序’，用户上传舞蹈视频，AI自动分析动作幅度，推荐最适配的裤型、袖长、面料弹性系数

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